楓錚隨記

我是先從戚風蛋糕開啟烘培之路，後來做餅乾，接著做麵包。

麵包的薄膜全部是手工摔打，只做過三次，第三次做完，手直接報廢痛了幾天。決定開始尋找麵糰攪拌機….

首先，我的烤箱是日立水波爐，容量不大。再者一次做太多怕會吃不完也不新鮮。所以我希望機器是能夠處理少量麵糰的。搜尋網友分享的資料，我列出下列各品牌，評估各牌各型號的電壓、尺寸、機器重量、馬力、防賤投料、價位、麵糰最小量及最大量、鋼盆、麵團薄膜、蛋白糊、奶油打發、其他功能、評價等等，總結如下。

‧小林、士邦：機器又重又大，大量麵糰使用評價不錯，我詢問店家最小麵糰量，查無資料。

‧Kitchen Aid：美麗復古經典款，有抬頭式跟升降式，網友評價打麵糰薄膜機器有些吃力(應該是抬頭式的不行)，瓦數低，價格貴，多功能的設備需另外花大錢買。

‧Assistent Original 奧斯汀：電壓220V，價格也不便宜約2.7萬。

‧Kenader：日本，座式攪拌機，機器約5公斤，1200W大馬力，價格1.6萬，麵粉糰300g-1.2kg。

‧Kenwood：英國，110V，500W，尺寸40.8*23.8*34，重量約10kg，要快3萬台幣，其他功能要另外選購。

‧Doughmix：義大利打麵糰專業品牌，打麵糰時鋼盆會旋轉，最少麵糰量500g。機器尺寸跟重量與小林士邦差不多。

‧Bosch：起初老公幫我查資料推薦這牌的座式攪拌機，220V，1000W，7KG，價格約1萬出頭。與Kenader各有擁護者。
‧Bosch MUM5：在尋找國內外網友評價時，意外發現MUM5系列的多功能廚師機，規格說明如下(拍賣店家提供資訊)，220V，900W，尺寸不大(跟我家大同10人份電鍋擺一起感覺像一般小家電)，是女生能抱起的重量，配件有含三種攪拌棒、果汁機、榨汁器、絞肉器、切大中小三種絲、切厚薄兩種片、摩泥，價格水貨約1.4萬(如果你能到德國網站購買可能又更便宜)，我考量到自己除了烘培，也常做其他543的東西，像蘿蔔糕刨絲就很吸引我 (你有過經驗再怎麼小心，還是會刨到手嗎?><)，所以最後決定買他。

原本初步評估時，直接將220V的品項劃掉，最後居然願意為了這台努力想辦法在廚房不走明線下安裝了220V插座(水電師傅要多找幾個評估，含國際通用插座延長線花費約2200元)

目前使用過各種刨絲切片(一條紅蘿蔔刨絲30秒完成)、麵糰薄膜(還沒熟練，大概要30分鐘，鍋旁可以自己包冰袋維持低溫)、奶油打發(300ml打3分鐘不到就完成，打完奶油還是冰的，以前100ml手持攪拌機打20分鐘還沒很發…)、蛋白糊(以前用手持攪拌器打8分鐘已經覺得很快，這台只要3分鐘)

MUM5系列還有其他型號，如果覺得不需要買到全功能，可以挑其他型號，多少也能省些荷包。

目前使用上非常滿意，也讓自己更愛玩烘培。

也建議各位在選購時，可以查詢觀看youtube上的影片，來判斷機器是不是符合自己需求。

德國BOSCH MUM 5 系列 MUM57860多功能廚師機(攪拌機)

HomeProfessional系列(家用進階版) 配備最完整版本

商品型號：BOSCH MUM57860

使用電壓：220V  50/60Hz

電源插頭：歐規雙圓棒

電線長度：約100cm

電源線收納功能：自動一拉捲入功能

主機功率：900W

主機尺寸：28cm(寬)x27.1cm(深)x28.2cm(高)

主機重量：約5kg

攪拌缸容量：3.9L

速度控制：7速檔位控制＋1速手動檔位

工作能力(攪打麵糰)：最大750g麵粉量，加上水及材料後最大1500g麵團

工作能力(攪打麵糊)：濕性麵糊最大2000g

工作能力(打發蛋白)：可打蛋白1〜8顆

MUM57860標準配件說明：

1. 矽膠攪拌棒：用來攪拌混合濕性的材料(如攪拌奶油)
2. 全金屬打蛋器：用來打發蛋白或打發鮮奶油等功能
3. 麵團勾：用來攪打麵糰使用
4. 不鏽鋼攪拌缸(附蓋)：盛裝攪拌的材料使用(容量3.9L)
5. 果汁壺(1250cc)：用來打果汁使用
6. 榨汁器：可用來榨柳丁、榨檸檬汁等
7. 絞肉器：可以用來絞肉，搭配不同出口也可做出擠花餅乾
8. 食物處理器(附5片刀片)：7種處理模式 磨泥+磨較粗泥+切粗絲+切細絲+切中式細絲+切薄片+切厚片
9. 收納袋(鐵灰色)：可裝3支攪拌棒＋食物處理器刀片